Feijoada med grøntsags-fladbrød og salat med hvide bønner og lime
Opskrift
Ingredienser
-
½ pizzadej (gem evt. resten på frys)
-
1 bæger feijoada
-
½ karton kogte hvide bønner
-
Resten af gulerødderne (i tynde stave eller skiver – fx på et mandolinjern)
-
½-1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
eddike (fx æbleeddike)
-
tørret chili
Sådan gør du
Køkkennote: Flyt eventuelt Håndfuld 4 fra frokost hen til dette måltid for at få plads til pizzadejen. Ellers kan evt. rester gemmes til næste dag.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, palermo-peberfrugt, gulerødder, agurk, tomater mm. fra feijoada Håndfuld 3: Hvide bønner, oksespidsbryst og kidneybønner mm. fra feijoada Håndfuld 4: Pizzadej Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Mel, hvidløg, lime, persille, salt, peber, eddike, evt. tørret chili |
1. Tænd ovnen på 250 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limen og persillen som beskrevet i ingredienslisten.
3. Vend løget, hvidløget og halvdelen af peberfrugtternene med ½-1 spsk. olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
4. Rul pizzadejen ud på et stykke bagepapir drysset med lidt mel. Fordel løg- og peberfrugts-blandingen over pizzadejen, dryp med 1 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
5. Bag grøntsags-fladbrødet i den varme ovn i 8-10 min., til fyldet er bagt, og bunden sprød.
6. Kom samtidig feijoada-retten i en gryde, og varm forsigtigt retten igennem, 8-10 min. under låg. Rør i gryden undervejs, og tilsæt lidt vand (ikke for meget), hvis retten er for tæt. Smag til med salt.
7. Afdryp de hvide bønner – afdryp evt. hele kartonen nu, og gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl, så du har til fx frokosten i morgen.
8. Rør skal og saft af 1 lime med 1 spsk. olivenolie i en skål, og vend de hvide bønner i med resten af peberfrugtternene samt gulerødderne og agurken. Smag salaten til med salt og peber, og anret den på et fad.
9. Skær fladbrødet i skiver eller kvarte. Drys med lidt persille, salt og evt. lidt tørret chili, hvis du har.
Servering
Anret feijoada i en dyb tallerken, og drys med hakket persille. Spis grøntsags-fladbrød og salat med hvide bønner, sprødt grønt og lime til.
