Fennikelsalat med appelsin, gulerødder, dampet torskefisk og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron
-
1 fennikel
-
Alle gulerødderne
-
1 bundt kruspersille
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½-1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med koldt vand. Lad bønnerne stå tildækket på køl til dag 2.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, citronen, blodappelsinen og persillen.
Kartofler og fennikelsalat
1. Kog kartoflerne knap møre i letsaltet vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min. Afdryp, og lad dem afkøle en smule.
2. Riv skallen af citronen i en skål, og halvér citronen. Skær fenniklen i tynde strimler, fx på et mandolinjern. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Pil blodappelsinen, og skær den i halve skiver. Pluk persillen, og hak den fint.
3. Vend fenniklen med gulerødderne, blodappelsinen og halvdelen af persillen, og smag til med halvdelen af citronsaften, salt og peber.
Dampet torskefisk
4. Kom torskefisken på en pande med tilhørende låg, og dæk bunden med vand. Pres resten af citronsaften hen over, krydr med salt og peber, og sæt låg på panden.
5. Damp torskefisken i 4-8 min., til kødet er mælkehvidt, og fisken deler sig i flager, når du trykker let på den med en finger.
6. Rør yoghurten med dijonsennep og resten af persillen, og krydr med salt og peber.
Servering
Fordel kartoflerne på tallerkener, og knus dem evt. let med en gaffel. Top med fennikelsalat, dampet torskefisk og en skefuld sennepsdressing med persille, og drys retten med lidt revet citronskal.
