Fettuccine med tomatsauce og krydrede mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket groft)
-
1 pakke soja-fettuccine
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pose mandler
-
1 brev napoli-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, rosmarin og squash ved høj varme, til det begynder at tage farve, 2-3 min.
4. Kom soja-fettuccinen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Sænk varmen, og lad den trække på kogepunktet i 6-8 min., til fettuccinen er al dente.
5. Tilsæt cherrytomatsauce til panden med løg og squash, og lad saucen simre i 5-7 min. Smag til med salt, olivenolie og peber.
6. Rist imens mandlerne på en varm pande i en smule olivenolie i 1-2 min., til de begynder at dufte og tage farve. Hak mandlerne fint, og kom dem i en skål med napoli-krydderi og et nip salt.
7. Afdryp pastaen, men gem 1-1½ dl af kogevandet. Vend pasta og tomatsauce sammen i gryden, og rør nænsomt rundt over varmen. Spæd til med pastavand, til konsistensen er cremet, og smag til med olivenolie og friskkværnet peber.
8. Tilsæt new zealand-spinat til gryden med pasta, og vend rundt over varmen i yderligere et minuts tid, til spinaten akkurat falder sammen.
Servering
Anret pastaen i en dyb tallerken, drys krydrede mandler henover, og nyd.
