Filet af gris, dijon-kartofler med grønkål og glaserede pastinakker
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bundt grønkål
- 1 brev dijonsennep
- 1 pakke svinefilet
- 1 rødløg
- Alle pastinakkerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver. Rib grønkålen, og hak den groft.
Kog kartoflerne 5 min. i en gryde med rigeligt, kogende vand. Tilsæt grønkålen, og kog kartofler og kål et par min., til kartoflerne er akkurat møre – vær over dem, så de ikke koger ud! Hæld vandet fra.
Rør sennep [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] sammen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike [1p: 1-2 tsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] i en rummelig skål. Vend kartofler og grønkål forsigtigt i dressingen, og smag til med salt, peber og evt. mere sennep og eddike.
Varm en stegegryde op med olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad kødet simre i endnu 8 min. under låg. Lad kødet hvile.
Skær løget i tynde både. Skræl pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a ½ cm let på skrå.
Varm en sautérpande op med honning [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og lad den bruse op. Steg løgene 1 min. i honningen under omrøring. Tilsæt pastinakker, og steg i 1 min. Tilsæt forsigtigt 1-2 spsk. vand, og lad løg og pastinakker dampstege i 3-4 min., til pastinakkerne er akkurat møre, og honningen ligger blank omkring løg og pastinakker.
Skær filet af gris i tynde skiver og dryp med stegesky fra gryden. Servér med dijon-kartofler og glaserede pastinakker.
