Kotelet med dijon-kartofler, grønkål og gulerødder med glaserede rødløg
Ingredienser
- Resten af de nye danske kartofler
- 1 bundt grønkål
- 1 brev dijonsennep
- 1 rødløg
- Alle gulerødderne
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver. Rib grønkålen, og hak den groft. Kog kartoflerne 5 min. i en gryde med rigeligt kogende vand. Tilsæt grønkålen, og kog kartofler og kål et par minutter, til kartoflerne er akkurat møre – vær over dem, så de ikke koger ud! Hæld vandet fra.
Rør 1 tsk. sennep sammen med 1 tsk. olie og 1-2 tsk. eddike i en rummelig skål. Vend kartofler og grønkål forsigtigt i dressingen, og smag til med salt, peber og evt. mere sennep og eddike.
Skær løget i tynde både. Skær gulerødder i skiver a ½ cm let på skrå.
Varm en sautérpande op med 1 tsk. honning, og lad den bruse op. Steg løgene 1 min. i honningen under omrøring. Tilsæt gulerødder, og steg i 1 min. Tilsæt forsigtigt 1-2 spsk. vand, og lad løg og gulerødder dampstege i 3-4 min., til gulerødderne er akkurat møre, og honningen ligger blank omkring løg og gulerødder.
Varm en lille pande op med ½ tsk. olie, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kotelet med dijon-kartofler og glaserede gulerødder.
