Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Kotelet med quinoa og grøntsager a la ratatouille

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvid quinoa
  • 1 løg
  • 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
  • 1 graffiti-aubergine
  • 1 kvist rosmarin
  • Alle tomaterne
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kotelet

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa

  1. Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 min.

Klargøring af grønt

  1. Pil løg, og hak det. Skær peberfrugt og aubergine i tern a ca. 1 cm. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint. Skær tomater i små tern. Pil hvidløg, og hak det fint.

Grøntsager a la ratatouille

  1. Varm en sautérpande op med olie [1p: 2 tsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 1½ spsk.] og steg løg, peberfrugt og aubergine godt og grundigt, til alt er gyldent, ca. 6 min.

  1. Tilsæt rosmarin, hvidløg og tomat, og træk panden fra blusset. Smag til med salt, peber og lidt eddike.

Kotelet

  1. Varm en pande op med olie, og steg koteletten ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Lad koteletten hvile i 1-2 min., og skær den i tynde skiver inden anretning.

Servering

Anret quinoa, kotelet og grøntsager a la ratatouille på en tallerken.

Print opskrift
-