Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Kotelet med bagte kartofler, aubergine og salsa af grønne tomater

1 personer

Ingredienser

  • 1 graffiti-aubergine
  • 1 bagekartoffel
  • 1 rød peberfrugt
  • Alle de grønne tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 kotelet

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Inden du går igang

Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte kartofler og aubergine
  1. Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg de halve auberginer med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir, og pensl dem let med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.].

  1. Skær kartofler i smalle både, vend dem med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og bred dem ud på bagepladen ved siden af auberginerne.

  1. Bag auberginer og kartofler i ovnen i 25-30 min., til alt er gyldenbrunt og mørt. Krydr med lidt salt inden anretning.

Kotelet med salsa af grønne tomater
  1. Skær peberfrugt og de grønne tomater i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.

  1. Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kotelet gylden og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med rosmarin, salt og peber undervejs.

  1. Krydr kødet med rosmarin, salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad kødet simre i endnu 8 min. under låg.

  1. Læg koteletten på en tallerken. Steg tomat og peberfrugt på panden i 2 min. Dryp eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] på panden, tilsæt hvidløg, og kog i 3 min. Smag evt. til med salt, peber og evt. mere eddike.

Servering

Servér koteletten med bagte auberginer og kartofler, og dryp med salsa af grønne tomater.

-