Kotelet med blomkål, misodressing og mangosalsa
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 mango
- ¼-½ rødløg
- 1 palermo-peberfrugt
- ½-1 bundt koriander
- 1 cm ingefær
- 1 lime
- 1 pose misopasta
- ½ blomkål
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl mango, fjern sten, og skær frugtkødet i små tern. Hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern. Hak koriander.
Vend mango med løg, peberfrugt, koriander og lidt olie i en skål. Smag til med lidt eddike, peber og lidt salt.
Skræl og riv ingefær fint. Riv lidt af limeskallen fint. Halvér limefrugt. Rør ingefær, limeskal og -saft og misopasta sammen i en lille skål. Spæd til med 1-2 tsk. olie og lidt koldt vand [1p: 1-2 spsk. | 2p: 2-3 spsk.], til du har en tynd dressing.
Skær blomkål i mundrette buketter. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg koteletten i den ene side af panden, 3 min. på hver side. Steg imens blomkålen i den anden side af panden, 6 min. eller lidt længere hvis du synes, den skal være mere mør. Krydr kotelet og kål med peber og lidt salt.
Anret kartofler på en tallerken, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skindet brister let. Dryp kartoflerne med lidt af misodressingen. Anret kotelet ved siden af, og dryp med resten af misodressingen. Spis blomkål og mangosalsa til.
