Filet af gris med blomkål, miso og mangosalsa
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pakke svinefilet
- 1 mango
- ¼-½ rødløg
- 1 palermo-peberfrugt
- ½-1 bundt koriander
- 1-2 cm ingefær
- 1 lime
- 2 poser misopasta
- 1 blomkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Varm en stegegryde op med lidt olie, og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad det simre i endnu 8 min. under låg.
Skræl mango, fjern sten, og skær frugtkødet i små tern. Hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern. Hak koriander.
Vend mango med løg, peberfrugt, koriander og lidt olie i en skål. Smag til med lidt eddike, peber og lidt salt.
Skræl og riv ingefær fint. Halvér limefrugt. Rør ingefær, limesaft og misopasta sammen i en lille skål, og spæd til med 1-2 tsk. olie og lidt koldt vand [1p: 1-2 spsk. | 2p: 2-3 spsk.], til du har en tynd dressing.
Skær blomkål i mundrette buketter. Tag kødet op af gryden, og lad det hvile. Kom blomkål i gryden, og vend den grundigt i stegeskyen fra filet af gris. Lad blomkål stege ved middel varme i 6-7 min., til den er mør med lidt bid. Rør af og til, men læg gerne låg over gryden under tilberedningen.
Skær kødet i skiver lige inden servering.
Anret kartofler på tallerkener, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skindet brister let. Dryp kartoflerne med lidt af misodressingen. Servér kødet ved siden af, og dryp med resten af misodressingen. Servér blomkål og mangosalsa til.
