Kotelet med broccoli, cremet svampesauce og pasta
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 bundt purløg
- ½ citron
- 1 pose maccheroni
- 1 kotelet
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og alt grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. efter tykkelse. Krydr med salt undervejs.
Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker. Snit purløg fint. Riv skallen af citron, og halvér citronen.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand, til den er mør, 4-5 min. Afdryp, anret på et fad, og krydr med salt og sort peber.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra – men gem lidt til saucen [1/2p: 1½ dl I 3/4p: 2½ dl I 5p: 3 dl].
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs. Hold det varmt mellem to tallerkener indtil spisetid.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg champignoner ved høj varme, 1-2 min., til de er brunede. Tilsæt mel [1/2p: ½ spsk. I 3/4p: 1 spsk. I 5p: 1½ spsk.], og steg videre 1 min.
Tilsæt pastavand [1/2p: 1½ dl I 3/4p: 2½ dl I 5p: 3 dl], og kog op. Lad saucen simre til den er tyknet, 2-3 min.
Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Skær kotelet i skiver, og anret på en tallerken. Anret pasta ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp broccoli med citronsaft, og spis den til.
