Filet/kotelet af gris med broccoli, cremet svampesauce og pasta
Ingredienser
- 1 pakke svinefilet (1p: 1 kotelet)
- 1 broccoli
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 2 pakker pasta (1/2p: 1 pakke)
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og alt grønt.
2/3/4/5p: Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. efter tykkelse. Krydr med salt undervejs. Skær kødet i tynde skiver lige inden servering.
1p: Varm en pande op med ½ tsk. olie, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side – brug gerne en dyb pande, som du kan bruge til at lave din sauce i senere. Krydr med salt og peber.
Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker. Snit purløg fint. Riv skallen af citron, og halvér citronen.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand, til den er mør, 4-5 min. Afdryp, anret på et fad, og krydr med salt og sort peber.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem lidt til saucen [1/2p: 1½ dl I 3/4p: 2½ dl I 5p: 3 dl].
Tag kødet op af gryden/panden, og lad det hvile 5 min. på et skærebræt.
Varm den op igen, tilsæt olie, og steg champignon ved høj varme, 1-2 min., til de er brunede. Tilsæt mel [1/2p: ½ spsk. I 3/4p: 1 spsk. I 5p: 1½ spsk.], og steg videre 1 min.
Tilsæt pastavand [1/2p: 1½ dl I 3/4p: 2½ dl I 5p: 3 dl], og kog op. Lad saucen simre til den er tyknet, 2-3 min.
Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Anret kødet, og anret pasta ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp broccoli med citronsaft, og spis den til.
