Filet af gris med grønne bønner, cremet svampesauce og spaghetti
Ingredienser
- 1 pakke svinefilet
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 1 bundt flade bønner
- 1 pakke spaghetti
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. efter tykkelse. Krydr med salt undervejs.
Snit purløg fint. Riv citronskal, og halvér citron.
Nip bønner, og damp dem i kogende vand under låg i 7-8 min. Hæld vandet fra. Anret bønner på et fad, og krydr med salt og peber.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra – men gem 1½ dl til saucen.
Tag kødet op af gryden, og lad det hvile 5 min. på et skærebræt.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min., til de er brunede. Tilsæt ½ spsk. mel, og steg videre i 1 min.
Tilsæt 1½ dl pastavand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 2-3 min.
Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, peber og citronskal.
Skær svinefilet i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret spaghetti ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp bønner med citronsaft, og servér dem til.
