Stegt gris med broccoli, cremet svampesauce og spaghetti
Ingredienser
- 1 kotelet
- 1 broccoli
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 1 pose maccheroni
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til spaghetti, og skyl frugt og alt grønt.
Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker. Snit purløg fint. Riv skallen af citron, og halvér citronen.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er mør, 4-5 min. Afdryp, anret på et fad, og krydr med salt og sort peber.
Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem 1½ dl til saucen.
Tag kødet op af gryden, og lad den hvile 5 min. på et skærebræt.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg champignon ved høj varme, 1-2 min., til de er brunede. Tilsæt ½ spsk. mel, og steg videre 1 min.
Tilsæt 1½ dl pastavand, og kog op. Lad saucen simre til den er tyknet, 2-3 min.
Rør creme fraiche ud i saucen, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Skær kødet i tynde skiver, og anret på en tallerken. Anret spaghetti ved siden af, top med svampesauce, og drys med purløg. Dryp broccoli med citronsaft, og spis den til.
