Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Kotelet med grøntsager i karry-kokossauce og cashewnødder

1 personer

Ingredienser

  • 1 porre
  • 1 bundt grønkål
  • ½ butternut-squash
  • ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • ½-1 lime
  • 1 bundt koriander
  • 1 pose cashewnødder
  • 1 kotelet

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. fiskesauce
Inden du går igang

Skyl frugt og grønt, og skrub butternut-squashen med en grøntsagsbørste.

Grøntsager i karry-kokossauce
  1. Skær porren (også den grønne top) i skiver, og skyl dem grundigt fri for jord i en stor skål koldt vand.

  1. Rib grønkålen, og hak den groft. Skær butternut-squashen i tern a ca. 3 cm.

  1. Varm ½ spsk. olie op i en sautergryde, og brun butternut-squashen godt og grundigt på alle sider, ca. 4 min. i alt.

  1. Tilsæt porrerne og grønkålen, og krydr med bangkok-krydderi, salt og peber. Hæld kokosmælken ved, kog op, og lad hele herligheden simre under låg i 5 min.

  1. Halvér imens limefrugten, og pluk korianderen let. Hak cashewnødderne. Kom det hele i skåle.

Kotelet
  1. Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

  1. Smag imens grøntsagerne i gryden til med limesaft samt mere salt (hvis nødvendigt) eller evt. lidt fiskesauce, hvis du har.

  1. Skær kødet i skiver inden spisetid.

Servering

Anret grøntsager i karry-kokossauce på en tallerken, og top med kotelet, cashewnødder og friske koriander.

Idékassen
-