Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Filet af gris med grøntsager i karry-kokossauce og cashewnødder

2 personer

Ingredienser

  • 2 porrer
  • 1 bundt grønkål
  • ½ butternut-squash
  • 1 pakke svinefilet
  • 1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lime
  • 1 bundt koriander
  • 1 pose cashewnødder

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. fiskesauce
Inden du går igang

Skyl frugt og grønt, og skrub butternut-squashen med en grøntsagsbørste.

  1. Skær porrerne (også den grønne top) i skiver, og skyl dem grundigt fri for jord i en stor skål koldt vand.

  1. Rib grønkålen, og hak den groft. Skær butternut-squashen i tern a ca. 3 cm.

  1. Varm 1 spsk. olie op i en stegegryde eller på en pande, og brun kødet og butternut-squashen godt og grundigt på alle sider, ca. 5 min. i alt.

  1. Tilsæt porrerne og grønkålen, og krydr med bangkok-krydderi, salt og peber. Hæld kokosmælken ved, kog op, og lad hele herligheden simre under låg i 5 min.

  1. Halvér imens limefrugten, og pluk korianderen let. Hak cashewnødderne. Kom det hele i skåle til servering.

  1. Læg kødet til side på et skærebræt, og lad det trække i 3-4 min.

  1. Smag imens grøntsagerne i gryden til med limesaft samt mere salt (hvis nødvendigt) eller evt. lidt fiskesauce, hvis du har.

  1. Skær kødet i skiver inden servering.

Servering

Anret grøntsager i karry-kokossauce på tallerkener, og top med filet af gris, cashewnødder og friske koriander.

Idékassen
-