Filet af gris med kartoffelmos, grønkålssalat og haricot verts med hvidløg

Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom kartofler i en gryde, og dæk dem akkurat med kogende, usaltet vand. Kog kartofler helt møre under låg, ca. 15 min.

Varm en lille stegegryde op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun kødet på alle sider i ca. 8 min., til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad det simre 8 min. under låg.

1p: Steg kotelet i ½ tsk. olie på en pande, 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Steg koteletten som en af de sidste punkter.

Rib og snit imens grønkål groft. Kom grønkål i en skål med et nip salt, og knug den i ca. 2 min., til den bliver blød.

Skræl og skær gulerødder i tynde strimler, evt. på et mandolinjern.

Vend gulerødder med grønkål og olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Smag til med lidt eddike, friskkværnet peber og evt. mere salt.

Hæld vandet fra de møre kartofler, men gem det. Mos kartofler med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper.

Spæd mosen til med kogevand, til du har en blød mos – lad den gerne være lidt blød, da den udgør det cremede element i retten. Smag grundigt til med salt og peber.

Hak hvidløg fint. Kog grønne bønner i lidt letsaltet vand i ca. 3 min. Hæld vandet fra, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og hvidløg. Lad bønner varme med hvidløget i 1-2 min., og smag til med salt og peber.

Tag kødet op af gryden, og lad det trække et par minutter på et skærebræt. Skær det i skiver inden servering.