Filet af gris med kartoffelmos, grønkål-tomatsalat og bønner med frisk hvidløg
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 bundt grønkål
- 2 tomater
- 1 pakke svinefilet
- 1 pose grønne bønner
- 1 frisk hvidløg med top
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleedikke)
Sæt vand over til kartofler og grønne bønner, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom kartofler i en gryde, og hæld kogende vand ved, til det akkurat dækker. Kog kartofler helt møre under låg i ca. 15 min.
Rib og snit imens grønkål groft. Kom den i en skål med et nip salt, og knug den med hænderne i ca. 2 min., til den bliver blød.
Skær tomat i tern, og snit 2-4 cm af den friske hvidløgstop fint. Vend hvidløgstop og tomat med grønkål, og tilsæt 1 tsk. olie. Smag til med peber, eddike og evt. mere salt.
Varm en stegegryde op med 1 tsk. olie, og brun kødet på alle sider i ca. 8 min., til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad det simre i endnu 8 min. under låg.
Hæld imens vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper.
Spæd mosen til med kogevand, til du har en blød mos – lad den gerne være lidt blød, da det er den, som skal udgøre det cremede element i retten. Smag grundigt til med salt og peber.
Snit resten af det friske hvidløg meget fint. Kog grønne bønner i en gryde med lidt letsaltet vand i ca. 3 min. Hæld vandet fra, og tilsæt 1 tsk. olie og hvidløg. Lad bønner varme med hvidløget i 1-2 min., og smag til med salt og peber.
Tag kødet op af gryden, og lad det trække et par minutter på et skærebræt. Skær det i skiver inden servering.
Servér filet af gris med kartoffelmos, grønkål-tomatsalat og grønne bønner med frisk hvidløg.
