Filet af gris med palmekål og knuste kartofler med sennepsmarineret porre
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 2 porrer
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 bundter palmekål
- 1 brev dijonsennep
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleddike)
Sæt vand over til kartofler og porre, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Flæk porre på langs, og skyl den godt mellem lagene. Snit den derpå i stykker på ½-1 cm. Pluk persille, og hak den groft. Skær palmekål i stykker på 2-3 cm.
Kom kartofler i en skål, og hold dem varme under et låg eller et viskestykke. Kom porre i gryden fra kartofler, og dæk dem akkurat med kogende vand. Kog dem ved høj varme i 3-4 min. uden låg, til de er helt møre.
Vend 2-3 tsk. sennep, persille og 2 tsk. olie sammen med porre og det kogevand som er tilbage i gryden. Smag til med salt, peber, lidt eddike og evt. mere sennep.
Skær kødet i stykker på 2 cm. Vend dem om på skærefladen på skærebrættet, og klap dem let flade med håndryggen, til de er ca. 1 cm tykke små medaljoner.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg medaljonerne ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Dryp 2 tsk. olie på panden, og steg palmekål ca. 3 min. under omrøring. Krydr med lidt salt.
Anret kartofler, og tryk dem let med en gaffel, så de brister let i skindet. Top kartofler med sennepsmarineret porre. Anret kålen ved siden af, og læg kødet ovenpå.
