Filet af gris med ris og braiserede tomater, squash og rosmarin
Ingredienser
- ca. 2/3 pose brune jasminris
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Økologi er vores platform, men mange af vores landmænd går skridtet videre med højere standarder som fx ved biodynamisk dyrkning, hvor der på forskellige områder stilles ekstra eller skrappere krav til dyrkningen. Vi besøger altid vores landmænd for at være sikre på, at de tager økologien lige så seriøst som os.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær squashen i 4 cm tykke skiver. Halvér tomaterne. Skær peberfrugten i 4 skiver. Træk nålene af rosmarinen. Pil hvidløget, og hak det fint.
Varm 1 spsk. olie op i en stor stegegryde. Brun kød, squash og peberfrugt i 5 min. Hvis der ikke er plads til det hele på én gang, så brun først kødet og dernæst grøntsagerne.
Læg tomaterne i gryden mellem kødet og de andre grøntsager, krydr med salt og peber, og drys med rosmarin og hvidløg. Dryp 2-3 spsk. vand ved, og lad det hele simre under låg i 10 min.
Tag kødet op af gryden, og lad det trække i 3-4 min. Skær det i skiver lige inden servering.
Anret risene på tallerkener, og top med braiserede grøntsager og filet af gris i skiver.
