Filet af gris med røde og violette kartofler, gule beder, granatæble og rucola
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- Alle de violette søde kartofler
- Alle de gule beder
- ½-1 granatæble
- 2 bundter rucola
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag får du et flowerpower måltid! Røde kartofler, violette søde kartofler, gule beder, granatæble og rucola bidrager til farvefesten. Du skal pille begge slags kartofler efter kogning. Skrællen på begge typer kartofler er sej, og man kan først nyde de flotte farver, når kartoflerne er pillet.
Granatæblekernerne befries lettest således: Skær frugtens skræl over med en skarp urtekniv langs 'ækvator', hvor toppen er nordpolen. Hold det halve granatæble over en skål og bank på skallen med bagsiden af en grydeske så kernerne falder ned i skålen. Pil resten af kernerne ud med fingrene og undgå at få den bitre hvide hinde med. Brug forklæde – granatæblesaft smitter meget af.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog heiderot-kartofler og violette søde kartofler møre i kogende, letsaltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Måske skal de violette søde kartofler koge lidt længere end de røde kartofler. Tjek om de hver især er møre med spidsen af en urtekniv. Hæld vandet fra.
Pil begge slags kartofler forsigtigt, så snart du kan holde på dem. Hold dem lune i en skål.
Skræl de gule beder, og skær dem i både med en tykkelse på 1-2 cm. Kog dem i kogende vand med lidt salt i 8-10 min., til de er møre. Hæld vandet fra.
Flæk granatæble, og pil kernerne ud (se køkkentip). Rør olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] sammen med eddike [1p: 1-2 tsk. | 2p: 2-4 tsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] i en skål, og vend de gule beder i dressingen. Smag til med salt og peber.
Bred de gule beder ud på et fad, og top med rucola og granatæblekerner.
Varm en stegegryde op med olie [2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt og peber, og skru ned til lavt blus. Lad det simre i endnu 8 min. under låg. Lad kødet hvile 3 min. på et skærebræt. Gem stegeskyen til servering.
Halvér de røde kartofler, og skær forsigtigt de violette søde kartofler i skiver. Anret dem mellem hianden i en dyb tallerken eller kartoffelskål.
Skær kødet i skiver.
Anret kødet og de to slags kartofler med et dryp stegesky fra gryden. Spis gule beder med granatæble og rucola til.
