Svinefilet med sort bønnecreme og krydrede grøntsager
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 portion sorte bønner
- 1 pakke svinefilet
- ½ pose gulerødder
- 2 squash
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt lidt vand over til bønnerne, og skyl al grønt.
Pil løg og hvidløg. Skær det ene løg i skiver, og læg dem til side. Hak det andet løg, og skær hvidløgsfeddene i skiver.
Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og sautér det hakkede løg og halvdelen af hvidløget i ca. 4 min. ved middel varme.
Tilsæt de kogte bønner, og steg videre i et par minutter. Tilsæt 2 dl vand, og lad løg og bønner simre sammen under låg i ca. 5 min.
Blend bønner og løg til en blød creme. Spæd evt. til med mere vand, hvis cremen virker tør. Smag grundigt til med salt og peber.
Varm en lille pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kødet omhyggeligt på alle sider ved middelhøj varme, ca. 5 min. i alt. Krydr kødet med salt og peber, og dryp med 2-3 spsk. vand. Læg låg over panden, og lad kødet simre i 5 min.
Flyt panden fra blusset, lad kødet trække på panden i 5 min., og skær det i tynde skiver ved servering.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Flæk squashene på langs, og skær dem i halve skiver. Skær peberfrugterne i tern.
Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og sautér løgskiverne, resten af hvidløget, gulerødderne, squashen og peberfrugten sammen i ca. 5 min. ved middel varme, til de er møre med lidt bid. Smag til med buena vista-krydderi, salt, peber og lidt eddike.
Kom bønnecremen på midten af 4 tallerkener, og top med krydrede grøntsager og filet af gris i skiver. Hvis der er lidt stegesky tilbage i panden, kan du dryppe det over retten.
