Filet af gris med spicy spidskål og stegt portobello
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev tamari
-
½ rød chili (efter smag – hakket fint)
-
2-3 cm ingefær (skrællet og revet fint)
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Køkkennote: Både tamari- og sojasauce er biprodukter fra misoproduktion, altså fermentering af sojabønner.
Tamari er japansk, mens soja er udbredt i hele Asien. Forskellen på de to saucer er blandt andet, at tamari ofte er glutenfri (den kan dog indeholde lidt hvede), og soja indeholder hvede. Smagen på de to saucer er også forskellig. Tamari har en dybere, rigere og mindre salt smag end den traditionelle soja.
1. Skyl og klargør svampene som angivet i ingredienslisten.
2. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie, og steg svampene ved middel varme på den ridsede side i ca. 10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten.
4. Kom halvdelen af spidskålen i en stor skål (hvor der også er plads til resten af kålen). Drys kålen med lidt salt, og knug den godt med hænderne.
5. Vend svampene, hæld ⅓ brev tamari over, og lad svampene simre færdige ved svag varme i yderligere ca. 10 min.
6. Opvarm imens en anden tør pande på fuld varme, kom resten af kålen på, og stænk med olivenolie, til du kan høre, at kålen steger kraftigt. Steg i ca. 5 min. i alt, og vend kålen et par gange undervejs.
7. Lav en dressing af resten af tamarien samt chili, ingefær, hvidløg og 1 spsk. olie (fx sesamolie).
8. Hæld dressingen over kålen på panden, vend rundt igen, og sluk for varmen. Vend den stegte kål med den saltede kål i skålen.
9. Varm panden fra svampene godt op igen, og kom ny olie på. Drys kødet med salt, og steg det ved høj varme i 1-2 min. på hver side.
Servering
Anret stegt gris, portobellosvampe og lun spidskål på en tallerken, og nyd.
