Kotelet og kartoffelgryde med jordskokker, spinat og tahindressing
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- Alle jordskokkerne
- 1 bundt new zealand-spinat
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Grønsagsbouillon
Sæt lidt vand over til kartoffelgryde, og skyl frugt og grønt.
Skrub kartofler og jordskokker grundigt, og skær dem i tern a ca. 2 cm. Hak spinat groft – hak evt. de tykkeste af stilkene fint. Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint. Riv lidt af citronskallen fint.
Varm en rummelig sautérgryde – eller anden bred gryde – op med lidt olie, og sautér kartofler og jordskokker i 3 min. Hæld vand ved, så det lige akkurat dækker, og tilsæt lidt bouillon [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk.]. Kog i ca. 5 min. med låget på skrå.
Vend spinat og hvidløg forsigtigt i kartoffelgryden, og kog endnu ca. 3 min. uden låg,
eller til kartoflerne er møre. Krydr med lidt citronskal, salt og peber.
Halvér citron, og pres saften. Pil og pres hvidløg. Rør tahin med hvidløg og 1-2 spsk. citronsaft i en lille skål, og spæd derefter til med lidt koldt vand fra hanen – dressingen skal være syrlig og lidt tynd.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kotelet, til den er gennemstegt og gylden, ca. 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i ca. 3 min. Skær det i tynde skiver lige inden servering.
Anret kødet på en tallerken, og dryp med tahindressing. Servér kartoffelgryde med jordskokker og spinat i en skål eller dyb tallerken ved siden af – også kogevæsken.
