Kotelet med røde senneps-kartofler med spidskål og honningristede gulerødder
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- ½ rød spidskål
- 1 brev dijonsennep
- ½ rødløg
- Alle gulerødderne
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx. æbleeddike)
- Honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl evt. kartoflerne, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Skær spidskålen i grove tern/trekanter på ca. 2-3 cm. Kog kartoflerne 5 min. i en gryde med rigeligt kogende vand. Tilsæt spidskålen, og kog kartofler og kål et par minutter, til kartoflerne er akkurat møre – vær over dem, så de ikke koger ud! Hæld vandet fra.
Rør sennep [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] sammen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike [1p: 1-2 tsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] i en rummelig skål. Vend kartofler og spidskål forsigtigt i dressingen, og smag til med salt, peber og evt. mere sennep og eddike.
Skær løget i tynde både. Skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a ½ cm let på skrå.
Varm en sautérpande op med honning [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og lad den bruse op. Steg løgene 1 min. i honningen under omrøring. Tilsæt gulerødder, og steg i 1 min. Tilsæt forsigtigt 1-2 spsk. vand, og lad løg og gulerødder dampstege i 3-4 min., til gulerødderne er akkurat møre, og honningen ligger blank omkring løg og gulerødder.
Varm en lille pande op med ½ tsk. olie, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Spis kotelet med røde senneps-kartofler og glaserede gulerødder og løg.
