Fish and chips med ærtedip, citron og vandmelonsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
½ vandmelon (i tern)
-
1 pose ærter
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennote: Fish and chips er en skøn klassiker! Denne uge får du en lyn-udgave, hvor fisken er vendt i mel eller rasp, og stegt sprød.
Hvis du bedre kan lide den helt klassiske udgave, hvor fisken er vendt i dej, kan du lave en hurtig version af dejen ved at blande 200 g mel og ½ tsk. bagepulver med 2½-3 dl øl. Lad dejen hvile i 20 min.
Dyp fiskestykkerne i dejen, og steg dem derefter sprøde og lækre. Jeg foreslår, at du bruger øl i dejen i stedet for vand, da det gør den let og luftig, og det færdigstegte resultat bliver dejlig sprødt.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til ærter.
2. Skyl kartoflerne, og skær dem i både. Kom kartoffelbådene på en bageplade med bagepapir, vend med olivenolie, og krydr med salt. Bag dem i ovnen i ca. 35 min., til de er gyldne og sprøde.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen, vandmelonen og mynten som angivet i ingredienslisten. Anret gulerodsstavene på en tallerken, og kom citronbådene i en lille skål.
4. Anret salaten på et fad, fordel agurke- og vandmelontern hen over, og drys med mynteblade. Dryp evt. med lidt citronsaft og olivenolie.
5. Kom ærterne i en kasserolle med et par dl kogende vand i, og kog ærterne i 2 min. Hæld vandet fra, men gem ca. 1 dl af kogevandet.
6. Blend ærterne med lidt af kogevandet samt evt. en klat smør, til konsistensen er god og cremet. Smag ærtedippen til med lidt citronsaft, salt og peber, og kom den i en skål.
7. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den i 1-1½ cm tykke skiver. Krydr med salt og peber, og vend skiverne i mel eller rasp.
8. Varm en pande op, tilsæt olie og evt. en klat smør, og steg fisken i ca. 2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servering
Servér fish and chips med citronbåde, ærtedip og vandmelonsalat. Spis gulerodsstavene til som snack.
