Fish and chips med sprød salat og dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pommes frites
-
1 romainesalat (i grove strimler)
-
1 bakke cherrytomater (i halve eller kvarte)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 brev tomatrelish
-
1 pakke torskefisk uden skind (skåret i 1½ cm skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
bagepulver
-
eddike (fx æbleeddike)
-
øl
Sådan gør du
Køkkennoter: Fish and chips er en skøn klassiker! Der findes mange typer dej, som man kan dyppe fiskestykkerne i. Jeg foreslår, at du bruger øl i dejen i stedet for vand. Øl gør dejen let og luftig, og fisken bliver dejlig sprød.
1. Bland 2 dl mel og ½ tsk. bagepulver med 1½-2 dl øl eller vand. Lad dejen hvile i 10-20 min.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Fordel pommes fritene på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er gyldne og sprøde. Vend dem undervejs.
5. Anret salaten på et fad, og fordel agurketern, peberfrugt og tomater henover. Dryp salaten med olivenolie og evt. et par dråber eddike.
6. Rør creme fraichen med tomatrelishen, lidt salt, peber og et par dråber eddike i en skål.
7. Tjek fisken for ben, og skær den i 1½ cm stykker.
8. Opvarm en pande med rigeligt smagsneutral olie (ca. 1 cm op ad pandens kant). Dyp fiskestykkerne i dejen, og steg dem i den varme olie i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne, sprøde og gennemtilberedte. Drys dem med lidt salt.
Servering
Server fish and chips med sprød salat og creme fraiche-dressing.
