Sprøde fish cakes med ærtespread, stegt grønt og ovnkartofler
Ingredienser
- 4 bagekartofler
- 1 pose gulerødder
- 1 bundt radiser
- 1 rødløg
- 1 bakke karse
- 1 rulle ærtespread
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose pankorasp
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skur og skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og spred dem ud. Krydr med salt, og bag dem gyldne og sprøde, 25-30 min.
Skær halvdelen af gulerødderne i stave til snackgrønt, og halvér radiser. Kom gulerodsstave og radiser i skåle til servering.
Klip karse, og kom ærtespread i en lille skål. Rør evt. med en smule vand, og top med karse.
Skær rødløget i tynde både. Skær resten af gulerødderne i tynde skiver på skrå.
Form fiskefrikadeller af farsen, og vend dem i panko.
Varm olie op på en pande, og steg fiskefrikadellerne gyldne og sprøde, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt undervejs. Tag dem af panden.
Tør panden hurtigt af, tilsæt lidt olie, og steg gulerodsskiver og rødløgsbåde gyldne og møre, 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Anret sprødstegt fisk, grønt og ovnkartofler, og servér ærtespread, gulerødder og radiser til. Dyp fisk og kartofler i ærtespreaden.
