Fish cakes med ris, forårsløg, stegt squash og sød chilisauce
Ingredienser
- 2 poser brune jasminris
- 1 bundt forårsløg
- ½ pose gulerødder
- 1 romanesco-squash
- ½-1 grøn chili
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Romanesco-squash er helt ligesom den almindelige mørkegrønne squash, både i behandling og tilberedning, men den udmærker sig ved sine smukke, lysegrønne striber. Den ses ikke ofte uden for Spanien og Italien, så nyd den endelig, mens vi har den.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit forårsløg fint, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Flæk squash på langs, og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Hak chili fint.
Rør fiskefars med ca. halvdelen af forårsløget samt chili efter smag.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til runde fish cakes på størrelse med valnødder, og steg dem i olien, til de er gyldne og gennemtilberedte, 3-4 min. per side.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og squash ved høj varme, til begge er brunede og sprødmøre, 3-4 min. Tilsæt evt. resten af chilien, og smag til med salt eller evt. soja.
Anret ris på tallerkener, top med stegt grønt og drys med resten af forårsløget. Servér fish cakes til med sød chilisauce til som dip.
