Fish cakes og fyldig salat med grønt og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 rød peberfrugt
- 1 pose jordnødder
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mel eller rasp
Du kan servere lidt sød chilisauce til dine fish cakes, hvis du har lyst. Det tæller som smagsgiver i Sense.
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, peberfrugt
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Couscous, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, jordnødder
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, koriander, lime, bali-krydderi
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1/2p: 1½ dl | 3/4p: 3 dl], salt og olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskål fint, og drys den med lidt salt og sukker. Knug kålen let med hænderne, til den mørner.
Skræl gulerødderne i tynde flager med en tyndskræller. Skær peberfrugt i strimler.
Hak jordnødder groft. Halvér limefrugten, og pluk og hak korianderen.
Kør en gaffel gennem couscoussen, og vend den med limesaft og bali-krydderi.
Vend couscoussen med kål og gulerødder, og anret det på et fad. Top med peberfrugt, koriander og jordnødder.
Form fiskefarsen til fish cakes, og vend dem i lidt mel eller rasp.
Varm olie [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.] op på en pande, og steg dine fish cakes i 2-3 min. på hver side.
Servér fish cakes med fyldig salat med sprødt grønt og jordnødder.
