Fish cakes og fyldig salat med grønt og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- ½-1 brev tom yum-paste
- Alle de farvede gulerødder
- 1 bakke grønne stegepebre
- 2 poser jordnødder
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mel eller rasp
Du kan servere lidt sød chilisauce til dine fish cakes, hvis du har lyst. Det tæller som smagsgiver i Sense.
Håndfuld 1+2: Spidskål, farvede gulerødder, stegepebre
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Couscous, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, jordnødder
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, koriander, lime, tom yum-paste
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2/3p: 3 dl | 4p: 4½ dl], salt og olie [1p: ½ spsk. | 2/3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskål fint, og kom den i en rummelig skål eller på et fad. Drys kålen med lidt salt og sukker, vend med tom yum-paste, og knug kålen let med hænderne, til den mørner.
Skræl de farvede gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og kom dem i skålen med spidskål. Skær peberfrugt i strimler. Hak jordnødder groft, og halvér limefrugt. Pluk og hak koriander.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscous med spidskål, gulerødder, og limesaft, og anret det på et fad. Top med peberfrugt, koriander og jordnødder.
Form fiskefarsen til fish cakes, og vend dem i lidt mel eller rasp.
Varm olie [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.] op på en pande, og steg fish cakes i 2-3 min. på hver side.
Servér fish cakes med fyldig salat med sprødt grønt og jordnødder (se køkkentip).
