Fish cakes og nudelsalat med forårsløg, spidskål, lime og koriander
Ingredienser
- 1 stykke ingefær
- 1 bundt koriander
- 1 grøn chili
- 1 lime
- 1 pakke grøn fiskefars
- 1 pakke nudler
- 1 grøn palermo-peberfrugt
- 1 rød spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 brev sesamfrø
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller sesamolie)
- Salt
- Soja
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsager, frugt og koriander.
Riv ingefæren fint, og pluk korianderen. Snit korianderstilkene fint, og læg bladene til side til topping. Hak halvdelen af chilien fint, og skær resten i tynde ringe. Kom chiliringene i en skål til servering. Riv limeskallen, og halvér limen.
Rør fiskefarsen med korianderstilke, hakket chili, limeskal og 1-2 spsk. ingefær.
Varm lidt olie op på en pande, og form små fish cakes af fiskefarsen i hånden med en våd ske ‒ de skal have halv størrelse af almindelige fiskefrikadeller. Tryk dem let flade på panden, og steg dem gyldne og gennemstegte, 5-7 min. i alt.
Kog nudlerne i letsaltet vand i 2-3 min. Afdryp.
Skær peberfrugt og spidskål i tynde strimler. Snit forårsløgene i tynde ringe på skrå, og læg lidt af de grønne forårsløgstoppe til side til servering.
Varm en wok eller stor pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 1-2 min. Krydr med soja, og kom spidskålen i en stor skål.
Varm wokken op igen, tilsæt ny olie, og steg peberfrugt og forårsløg i 1-2 min.
Vend nudlerne med de stegte grøntsager samt sesamfrø, og smag nudelsalaten til med soja og limesaft.
Anret den lune nudelsalat i skåle, og top med fish cakes. Drys med koriander og forårsløgstoppe, og dryp med limesaft og evt. mere soja.
