Fish & chips med melonsalat, oliven og tomater
Ingredienser
- 1 pose pommes frites
- 1 barattiere-madmelon
- 1 palermo-peberfrugt
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 bundt mynte
- 1 fed hvidløg
- 1 pose sorte oliven
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel (fx rug- eller hvedemel)
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
- Smør
Barattiere-melonen er en madmelon. Den har ikke sødme, som de meloner vi kender bedst, men den er frisk, saftig og perfekt til en salat! Jeg kan lide at give dressingen lidt sukker (eller honning) for at få lidt sødme i salaten.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl al frugt og grønt.
Bred fritterne ud på bagepapir på en bageplade, og bag dem gyldne og lækre i ovnen, 25-35 min. Vend gerne rundt i dem undervejs, og krydr med salt.
Flæk melonen, og skrab kernene ud med en ske. Skær skrællen af, og skær melonen i tern.
Skær peberfrugten i tern, og skær tomaterne i mundrette chunks. Pluk mynten groft, og pil hvidløget.
Hak olivenene groft, og rør en dressing af en smule revet hvidløg (efter smag), 1-2 spsk. lys eddike, 1-2 spsk. olivenolie, et nip sukker, salt og peber.
Vend melon, peberfrugt og tomat med dressingen, og anret på et fad. Top med hakket oliven og mynte.
Gå fisken efter for evt. store ben, og del den evt. i mindre stykker. Vend fisken i mel, og steg den gylden og gennemstegt i olie og en klat smør, 3-4 min. i alt. Krydr med salt.
Servér fish & chips med melonsalat.
