Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Fish curry i kokosmælk med sød kartoffel, sommerhvidkål og koriander

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 babosa-løg
  • 1/3 frisk hvidløg med skaft
  • 2-3 cm ingefær
  • Alle de søde kartofler
  • 1 sommerhvidkål
  • 1 bundt koriander
  • ½-1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 pakke torskefisk uden skind
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. fiskesauce
Køkkentips

I denne uge er der et lækkert frisk hvidløg med skaft. Det ligner lidt et almindeligt hvidløg, men her kan du bruge det hele – både "hvidløget" og skaftet, måske lige med undtagelse af de alleryderste lag. Skaftet er lidt mildere end resten, og kan fint spises friskt. Det friske hvidløg skal bruges over 3 dage, og du styrer selv, hvordan du deler det.

Du kan se, om fisken er dampet færdig, hvis den ved et let tryk med en finger er fast og deler sig i flager.

Husk - til i morgen

Kom kikærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og tag fisken ud fra køl. Skrub ingefæren, og skyl risene samt al frugt og grønt.

Ris
  1. Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.

Fish curry
  1. Pil løget, og hak det groft. Snit hvidløget fint (se køkkentip), og riv ingefæren. Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern a 2 cm. Snit kålen groft. Pluk korianderbladene, og snit korianderstilkene fint. Kom bladene i en skål til servering.

  1. Varm lidt olie op i en gryde, og steg kålen ved høj varme i 2-3 min. – den må gerne få farve. Skru ned for varmen, tilsæt løg, hvidløg, ingefær, sød kartoffel, korianderstilke og lidt bombay-krydderi, og sautér i 3-4 min.

  1. Tilføj kokosmælk og 1½ dl vand til gryden, og krydr med salt eller evt. fiskesauce, hvis du har. Lad curryen simre i 4-6 min., til kål og sød kartoffel er mørt.

  1. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den i mindre tern. Krydr med salt, og placér fisken på toppen af grøntsagerne. Lad fisken dampe under låg i 4-5 min., eller til den er gennemtilberedt (se køkkentip).

  1. Riv imens lidt limeskal, og halvér limefrugten. Smag til sidst til med salt eller evt. fiskesauce, limeskal, limesaft og evt. mere bombay-krydderi, og vend forsigtigt rundt i curryen, så fisken fordeler sig.

Servering

Anret risene i dybe tallerkener, og kom fish curryen hen over. Top med korianderblade, og dryp med evt. resterende limesaft.

Idékassen
-