Fish po' boys med sprød salat, coleslaw og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 miniromainesalat (snittet)
-
1 citron (i både)
-
1 bæger græsk yoghurt
-
½ hvidkål (snittet fint)
-
1 bæger creme fraiche
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
2 bánh mì-brød
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 pose polenta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
ketchup
Sådan gør du
Køkkennote: Po' boy'en er en sandwich med oprindelse i New Orleans. Her bliver den ofte fyldt med friturestegte østers, stegte rejer eller fisk (catfish). I denne uge får du den med sprødstegt torskefisk i et lyst brød (sådan som det er bedst!) med slaw og ekstra kærlighed! Jeg er fan.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat, rødløg, tomater og citronbåde på et fad.
3. Rør en dressing af yoghurten, ½-1 tsk. sukker, 1-2 spsk. lys eddike og lidt revet hvidløg. Smag til med salt.
4. Vend den snittede kål og gulerødderne med dressingen. Lad slawen trække indtil servering, og smag til igen.
5. Rør creme fraichen med lidt buena vista-krydderi, salt og evt. en ½ tsk. ketchup. Smag til.
6. Varm brødene i ovnen i 8-10 min.
7. Vend fisken i polenta. Varm en pande op, tilsæt en god sjat olie, og steg ternene ved god varme, 2-3 min. i alt, eller til de er gyldne og sprøde. Dryp af på fedtsugende papir, og drys med salt.
Servering
Flæk brødene, og fyld dem med salat, løg, tomat og fisk, og top med creme fraiche-dressing. Server med slaw og citronbåde.
