Fish tacos med brune ris, sprød kål, jalapeño og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
Alle tomaterne
-
1 lime
-
½-1 spidskål
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke majstortillas
-
1 pakke torskefisk i tern
-
2 bundter koriander
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker eller sirup
Sådan gør du
Køkkennote: Er fiskestykkerne meget store, kan du skære dem i mindre mundrette stykker, inden du steger dem. Steg kun fisken, til den akkurat er tilberedt. Jeg slukker gerne for panden, lidt før fisken er færdig, så den kan tilberede færdig på eftervarmen. Vent evt. med at stege fisken til allersidst – så kan den få din fulde opmærksomhed!
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten og korianderen.
Ris og salsa
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Skær tomaterne i mindre tern, og kom dem i en skål. Pil hvidløgsfeddene, og riv eller pres dem. Kom en knivspids hvidløg i skålen med tomattern.
3. Skær tynde ringe af halvdelen af jalapeñoen, og kom dem i en lille skål. Hak resten af jalapeñoen fint, og kom det i skålen med tomattern.
4. Skær limefrugten i både. Smag tomatsalsaen til med limesaft, salt, sukker eller sirup, peber og olivenolie. Kom resten af limebådene i en skål.
Spidskål, tortillas og fisk
5. Snit spidskålen i tynde strimler. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kålen med halvdelen af buena vista-krydderiet og en smule salt ved høj varme i 2-3 min., til den falder let sammen men stadig er sprød. Kom kålen i en skål til servering.
6. Lun majstortillaerne på en tør, varm pande eller på en brødrister. Hold dem lune i et rent viskestykke.
7. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt ny olie, og steg fiskestykkerne med resten af buena vista-krydderiet, lidt salt og resten af hvidløget ved middel varme i 2-5 min., til det akkurat er tilberedt (se køkkennote).
8. Snit imens korianderstilke og -blade fint, og kom halvdelen i en skål til servering. Vend fiskestykkerne med resten af korianderen og lidt limesaft.
Servering
Stil det hele på bordet, og fyld majstortillaerne med sprød kål, tomatsalsa, torskefisk og ris. Top med koriander og jalapeño, og dryp med limesaft. Buk dem sammen som en taco, og nyd at spise dem med fingrene.
