Torskefisk med ris, koriander, sprød kål, creme fraiche og lime
Ingredienser
- Halvdelen af gulerødderne
- ½ pose hvide jasminris
- ½ hvidkål
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke torskefisk i tern
- ½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx lagereddike)
- Mel
- Evt. chilisauce
Skyl risene samt al frugt og grønt.
Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, kog op, og lad sukkeret smelte.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Kom gulerødderne i lagen, og lad dem simre i 2-3 min. Kom gulerødder og lage i en skål, og lad det trække. Adryp lige inden spisetid.
Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Snit kålen fint. Pil løg og hvidløg, hak løget groft, og snit hvidløget i tynde skiver. Skær limen i både, og hak korianderen. Læg kål, løg, lime og koriander til side til anretning.
Lav en blanding af ½-1 dl mel og ½-1 brev buena vista-krydderi i en dyb tallerken.
Gå fisken efter for evt. store ben, og skær den evt. i mindre stykker. Vend fiskestykkerne i den krydrede mel.
Varm lidt olie op på en pande, og steg fisk og hvidløg ved ret høj varme i 2-3 min., til fisken er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
Kom risene i en stor skål, og top med kål, krydret fisk, løg, koriander og syltede gulerødder. Dryp med creme fraiche og limesaft, og nyd gerne en god chilisauce til, hvis du har.
