Fish tacos med koriander, lime, kål, syltede gulerødder og creme fraiche
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- ½ hvidkål
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke torskefisk i tern
- 2 pakker hvedetortillas
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx lagereddike)
- Mel
- Evt. chilisauce
Skyl al frugt og grønt.
Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, kog op, og lad sukkeret smelte.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Kom gulerødderne i lagen, og lad dem simre i 2-3 min. Kom gulerødder og lage i en skål, og lad det trække. Adryp lige inden spisetid.
Snit kålen fint. Pil løg og hvidløg, hak løget groft, og snit hvidløget i tynde skiver. Skær limen i både, og hak korianderen. Kom kål, løg, lime og koriander i skåle til servering.
Lav en blanding af 1 dl mel og 1 brev buena vista-krydderi i en dyb tallerken.
Gå fisken efter for evt. store ben, og skær den evt. i mindre stykker. Vend fiskestykkerne i den krydrede mel.
Varm lidt olie op på en pande, og steg fisk og hvidløg ved ret høj varme i 2-3 min., til fisken er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
Varm imens tortillas én ad gangen på en super varm, tør pande, 15-20 sek. på hver side. Alternativt kan du give hele stakken ½ min. i mikroovnen. Hold tortillaerne lune i et rent viskestykke.
Fyld de lune tortillas med kål, krydret fisk, løg, koriander og syltede gulerødder. Dryp med creme fraiche og limesaft, og nyd gerne en god chilisauce til, hvis du har.
