Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Habanero-chili er vaskeægte chili. Den har meget mere frugtsmag end den mere velkendte milde chili, men er også meget stærkere, og dens styrke skal tæmmes. Styrken kan mærkes i smag, i fingrene der skærer den og på skærebrættet. Hvis du ikke er vant til stærk chili, så vær lidt forsigtig med den. Brug moderate mængder, og vask dine fingre og kniv godt, efter du har håndteret chilien – og lad være med at snitte andre grøntsager på samme sted på brættet. Smagen er det hele værd.
Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og gem dem til servering. Skær tomat i mindre tern, og snit koriander groft. Skær hvidløg i tynde skiver, og hak habanero-chili fint.
Vend tomat sammen med halvdelen af korianderen og en lille smule habanero-chili (se køkkentip). Smag til med salt og limesaft.
Kom fiskefarsen i en skål, og rør sammen med resten af korianderen. Form farsen til små fish cakes på størrelse med valnødder.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fish cakes, til de er gyldne og gennemtilberedte, 2-3 min. på hver side.
Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner brunede ved høj varme, 2-3 min.
Sænk varmen, tilsæt hvidløg og evt. lidt habanero-chili, og steg 1-2 min. Smag til med salt og sort peber.
Lun imens tortillas på en tør pande én ad gangen, 10-20 sek. pr. side. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.
Fyld de lune majstortillas med fish cakes, stegte bønner, gulerodsflager og tomatsalsa. Dryp med sort hvidløgsmayo og evt. resten af limesaften.