Fish tacos med sprødt grønt, lynsyltede rødløg og hvidløgsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød batavia-salat (groft plukket)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1½-2 pakker tortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
groft mel eller rasp
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker (fx rørsukker)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores tortillas har ikke brug for særlig meget varme. Jeg foretrækker at varme dem én ad gangen på en tør pande og derefter holde dem lune i et rent viskestykke, men du kan også bare smide hele stakken i mikroovnen.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Opvarm ½ dl eddike og ½ dl sukker i en lille gryde, og rør i det, til sukkeret er smeltet. Tilsæt rødløget, og giv det et kort opkog. Tag gryden af varmen, og sæt til side.
3. Anret et stort fad med salat, agurk og gulerødder.
4. Rør yoghurten med hvidløg, salt, peber, et nip sukker og evt. lidt eddike.
5. Skær fisken i tern a 2 x 2 cm. Krydr stykkerne med salt og peber, og vend dem i groft mel eller rasp.
6. Varm en pande op, kom godt med olie på, og steg fiskestykkerne 3-4 minutter i alt, til de er sprøde og gyldne. Vend dem undervejs.
7. Lun imens tortillaerne en ad gangen på en anden tør, varm pande, eller kom dem i mikroovnen.
Servering
Server de lune tortillas med stegt fisk, friske grøntsager, lynsyltede rødløg og hvidløgs-dressing, og fyld selv ved bordet.
