Fishcakes med tomatsalat og broccoli i ingefær og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
1 broccoli (i mindre buketter, stok skrællet og i stave)
-
1 pakke fiskefars
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten.
2. Vend tomattern og chiliringe sammen med 3-4 spsk. olivenolie. Smag til med lidt eddike.
3. Varm en bredbundet gryde op, kom olivenolie i, og steg broccolien sprødmør, 5-6 min. Krydr med havsalt.
4. Rør imens fiskefarsen med finthakket chili, og form små og let flade fishcakes på størrelse med golfbolde.
5. Brun forsigtigt 1-2 spsk. smør i en kasserolle, til det er gyldent og dufter nøddeagtigt. Lad det køle en smule af.
6. Varm en pande op med syndigt meget olivenolie, og steg de små fishcakes i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne. Hold dem lune indtil servering.
7. Rør imens ingefær og tamari ud i det brunede smør til en ensartet dressing. Vend den grydestegte broccoli med dressingen.
Servering
Server lune fishcakes med tomatsalat og grydestegt broccoli vendt i tamari-ingefærdressing.
