Fish cakes med ingefær, hvidløg, lime, koriander og spidskål
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 fed hvidløg
- 2-3 cm ingefær
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pakke grøn fiskefars
- 1 spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Soja eller fiskesauce
I thaimad bruger man næsten udelukkende fiskesauce til at salte maden med. Hvis man er glad for thaimad, kan det godt betale sig at investere i en god fiskesauce – ellers kan salt eller en god soja selvfølgelig også klare tjansen!
Sæt vand over til ris. Skyl spidskålen, limefrugten og korianderen, og skur ingefæren.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Pil hvidløgene, og riv dem fint. Riv 1 spsk. ingefær samt limeskallen fint. Pluk korianderbladene, og snit korianderstilkene fint.
Skær resten af limefrugten i både, og hak korianderbladene groft. Kom begge dele i skåle til servering.
Rør fiskefarsen med revet hvidløg, ingefær og limeskal samt korianderstilke. Lad farsen trække lidt.
Snit imens spidskålen i strimler. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 2-3 min. Tag den af panden, og kom den i en skål til servering. Tør panden af, og genbrug den til fish cakes.
Form små deller af fiskefarsen. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg fish cakes gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt.
Anret risene i skåle, og top med fish cakes, stegt spidskål og korianderblade. Dryp med limesaft og soja eller fiskesauce.
