Fisk dampet i frisk tomatsauce med appelsin serveret med hvidløgsris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt koriander
- 2 stængler korianderfrø
- 1 grøn peberfrugt
- 1 appelsin
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke torskefisk i tern
- 4 hvidløgsfed
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra, og dryp risene godt af.
Snit koriander groft. Pluk og hak korianderfrø. Gem begge dele til topping. Skær peberfrugt i tern, og halvér appelsin.
Varm en pande eller rummelig gryde op (med tilhørende låg), tilsæt olie, og steg peberfrugt let brunet, 3-4 min.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl], og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er kogt sammen, 5-6 min.
Tjek fisken for ben. Læg fisken ovenpå saucen, og krydr med salt. Lad det simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, 4-5 min.
Smag tomatsaucen til med appelsinsaft og salt inden spisetid.
Pil og pres eller riv hvidløg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg i 1-2 min., uden at det tager farve.
Tilsæt kogte ris, og vend det sammen over varmen i 1-2 min. Smag til med salt.
Anret hvidløgsris med fisk i tomatsauce ved siden af, dryp med appelsinsaft, og drys med koriander og korianderfrø.
