Fisk dampet i kokosmælk med sumatra-karry, savojkål og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
2 snackpebre (i strimler)
-
1 bundt koriander (hakket fint, stilke og blade holdt adskilt)
-
½-1 brev sumatra-karrypasta (efter smag)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Sumatra-karry er en temmelig stærk karrypasta, så krydr gerne med let hånd, og tilsæt mere, når retten har tilberedt lidt, og du har en fornemmelse af, hvor stærk den udvikler sig til at blive.
Når du klargør savojkålen, så tag først 2 af de store, yderste blade fra, inden du halverer kålen. Gem de hele blade og halvdelen af kålen til dag 3, og skær den anden halvdel i fine strimler til retten i dag.
1. Skyl og klargør grøntsager og koriander som angivet i ingredienslisten. Anret den snittede savojkål i en dyb tallerken.
2. Varm en tykbundet gryde op med lidt olie i bunden, og steg peberfrugtstrimler, korianderstilke og lidt karrypasta i et par minutter.
3. Kom kokosmælken og ½-1 dl vand i gryden, og lad det simre ved svag varme i mindst 5 min.
4. Rist imens jordnødderne på en tør, varm pande, til de begynder at tage farve, 2-3 min. Tag nødderne af panden, og lad dem køle lidt af.
5. Tjek fisken for evt. ben og bughinder, og skær den i skiver a 5 cm.
6. Kom forsigtigt fisken i gryden med grøntsager og kokosmælk, og lad fisken dampe under låg i 3-5 min., til den akkurat er gennemtilberedt.
7. Hak imens jordnødderne, og vend dem med korianderbladene og et nip salt.
8. Smag saucen til med limesaft, salt og evt. mere karrypasta.
Servering
Kom fisk og sauce henover savojkålen i den dybe tallerken, og drys med jordnødder og koriander.
