Torskefisk dampet med fennikel og saltet citron serveret med sorghum og salat
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 fennikel med top
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 rød hjertesalat
- 1 majskolbe
- ½-1 pose saltet citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til sorghum og majskolber, og skyl sorghum samt alt grønt.
Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Snit fennikeltop fint, og skær fennikelknold i skiver a ca. 1 cm. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Hak persille.
Tjek fisken for evt. ben, og krydr med lidt salt og peber.
Varm en sauterpande op med lidt olie, og sautér al fennikel i 4-5 min. Tilsæt hvidløg, og sautér videre i 2 min. Læg fisken ovenpå fennikel, dryp ½-1 dl vand i bunden, og lad det simre under låg i 6-7 min.
Bryd salat i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olivenolie og lidt eddike, og krydr med peber og lidt salt. Vend grundigt rundt.
Træk yderblade af majskolben, og del den på midten.
Kom den kogte sorghum i en skål, og tør hurtigt gryden af. Kom majskolber i gryden, dæk akkurat med kogende vand tilsat lidt salt, og kog dem i 4-5 min. Hæld vandet fra.
Anret fisken på en tallerken. Vend persille i fenniklen, og smag til med peber og saltet citron.
Anret sorghum ved siden af fisken, og top med dampet fennikel. Spis majskolber og salat til.
