Fisk dampet med grønkål, fyldig kornsalat og mangosalsa
Ingredienser
- 2 pakker kogte purpurhvedekerner
- 3 tomater
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 mango
- ¼-1 rød chili
- 2 lime
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt lidt vand over til purpurhvedekerner og fisk, og skyl frugt og grønt.
Kom purpurhvedekernerne i en lille gryde, hæld kogende vand ved, så det akkurat dækker, og kog kernerne i 3 min. Lad kernerne køle af i en sigte.
Skær tomater i tern. Rør lidt olie sammen med lidt eddike i en rummelig skål. Vend tomat, skåret grønt fra bægeret og purpurhvedekernerne i dressingen, og smag til med salt, peber og evt. mere eddike.
Skræl mango, fjern stenen, og skær mangokødet i små tern. Kom mangotern i en skål. Hak chili fint.
Bland chili og limesaft sammen med mangoen. Smag til med salt og peber.
Rib grønkål, og riv bladene meget groft. Gå fisken efter med fingrene, og mærk, om der er ben. Fjern dem forsigtigt, hvis du finder nogle.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér grønkålen i 1-2 min. Læg fisken ovenpå kålen, og krydr begge dele med lidt salt og peber. Hæld 2 dl kogende vand ved, og lad fisk og grønkål dampe under låg i 6-7 min., til fisken deler sig let i flager, når du trykker forsigtigt på den.
Tag fisken op af gryden, og anret på tallerkener. Afdræn kålen, og anret ved siden af fisken. Servér med fyldig kornsalat og mangosalsa.
