Fisk i karrysauce med knuste kartofler, sprød salat og sød ananas
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- 2 romaine-salater
- 1 agurk
- ½-1 ananas
- 1 lime
- 1 rød chili
- 1 bæger skåret grønt (rodfrugtstern m. timian)
- 1 brev madraskarry
- 1 bæger fløde
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og frugten.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre i 14-16 min.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Kom dem i en skål til snackgrønt.
Del salaterne i grove stykker, og skær agurken i grove tern. Kassér skræl, stok og top på ananassen, og skær ananaskødet i tern. Snit chilien fint, og halvér limefrugten.
Anret salaten på et stort fad. Fordel agurk og ananas henover, og dryp med lidt limesaft og olivenolie. Drys salaten med chili, eller kom chilien i en skål til servering til dem, der kan lide det.
Varm lidt olie op i en gryde, og steg rodfrugtternene i 2-3 min. Drys med karry, tilsæt 2 spsk. smør, og lad smørret smelte. Drys 1½ spsk. mel henover, og varm det igennem i 1-2 min. Tilsæt 3 dl vand samt fløden til gryden, og kog det op i 4-5 min.
Gå imens fisken efter for evt. ben og hinder. Krydr med lidt salt og en smule limesaft.
Kom forsigtigt fiskestykkerne i karrysaucen, læg låg på gryden, og lad det hele simre i 4-5 min., eller til fisken er mælkehvid og akkurat gennemtilberedt.
Hæld vandet fra kartoflerne, og knus dem let med en gaffel. Rør kartoflerne med en gavmild klat smør, og krydr med salt og peber.
Anret knuste kartofler i dybe tallerkener, og top med fisk i karrysauce. Spis sprød salat med sød ananas og snackgrønt til.
