Lange i rød karry med porre og tomat samt flækærter og limemarineret spidskål
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 lime
- ½ spidskål
- 1 bundt koriander
- ½ bundt gulerødder med top
- 1 porre
- 2 tomater
- ½-1 pose rød karry-paste
- 1 pakke kuller i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fiskesauce
- Evt. lidt sukker
Hvis du smager til med lidt fiskesauce, er det bedst at gøre det, inden du tilsætter salt, ellers kan det ende med at blive mere salt end ønskeligt. Du kan vælge at balancere det samlede smagsbillede med en lille smule sukker. I det thailandske køkken krydrer man på samme måde, hvor limesaft, fiskesauce og sukker bruges sammen i den perfekte balance, hvor ingen af smagsingredienserne får lov til at dominere.
Sæt vand over til ærter, og skyl grønt og frugt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, ca. 30 min. Hæld vandet fra.
Riv lidt af limeskallen fint, og halvér lime. Snit spidskål fint. Rør limeskal og -saft med lidt olie i en skål. Vend kålen i dressingen, og smag til med peber og lidt salt eller fiskesauce (se køkkentip).
Pluk koriander let, og kom i en lille skål til servering. Skær gulerødder og porre i skiver a ½-1 cm. Skær tomater i både.
Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og sautér gulerødder og porre i 3 min. Tilsæt rød karry-pasta og ca. 1 dl vand, og vend godt rundt. Vend tomaterne sammen med grøntsagerne, og smag til med lidt salt.
Vend forsigtigt fisken sammen med grøntsagerne i gryden, og lad retten simre i 5 min. under låg uden at røre mere i den.
Anret flækærter på tallerkener, og top med kuller og grøntsager i rød karry. Top med friske koriander efter smag. Servér limemarineret kål ved siden af.
