Tomatdampet mørksej med bronzefennikel og flækærter med grønkål og chili
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 bundt grønkål med rød stilk
- ¼-1 rød chili
- ½ citron
- ½-1 bundt bronzefennikel
- 1 pakke mørksej uden skind
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand og kog dem akkurat møre, ca. 30 min.
Rib og snit grønkål meget groft, og skær chili i tynde skiver. Gem begge dele til senere.
Hak bronzefennikel let. Riv lidt citronskal fint.
Gå fisken efter med fingrene, og mærk, om der er ben. Fjern dem forsigtigt, hvis du finder nogen. Krydr fisken med salt og peber.
Varm lidt olie op i en gryde, tilsæt skåret grønt fra bægeret, og sautér i 30 sek. Kog op og tilsæt evt. lidt vand, til grøntsagerne har saucekonsistens.
Tilsæt bronzefennikel og lidt citronskal, og krydr med salt og peber.
Læg fisken ned mellem grøntsagerne, og lad det hele dampe under låg i ca. 7 min., eller til fisken deler sig i lameller, når du trykker let på den.
Hæld flækærter i en sigte. Kog gryden fra flækærter op igen med vand, og tilsæt lidt salt. Kog grønkålen i 4-5 min., til den er mør. Hæld vandet fra.
Spis tomatdampet fisk og flækærter med grønkål og chili.
