Fiskeburger med coleslaw og ovnbagte pastinakker
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 bananskalotteløg
- 1 bundt grønkål
- Halvdelen af gulerødderne
- ½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke isingfilet
- 1 burgerbolle med kartoffel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Smør
- Groft mel (fx rugmel)
- Evt. mayo
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skur eller skræl pastinakkerne, og skær dem i tynde både. Vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Pil imens skalotteløget, flæk det, og skær det i tynde skiver. Pluk grønkålen, og snit den i fine strimler. Riv gulerødderne groft.
Vend løg, grønkål og gulerødder sammen med yoghurten, og smag til med 1-2 tsk. eddike, ½-1 tsk. sukker og lidt salt.
Tjek fisken for evt. benrester, og vend fileterne i groft mel.
Varm en pande op, tilsæt smør, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 2-3 min. per side.
Varm burgerbollen i ovnen, til den er gennemvarm, 4-5 min.
Flæk burgerbollen, og fyld den med coleslaw og stegt fisk. Spis bagte pastinakker til, evt. med lidt mayo til, hvis du har.
