Fiskeburger med coleslaw og ovnbagte pastinakker
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 bananskalotteløg
- 1 bundt grønkål
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke isingfileter
- 1 pakke burgerboller med kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Smør
- Groft mel (fx rugmel)
- Evt. mayo
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skur eller skræl pastinakkerne, og skær dem i tynde både. Vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Pil imens skalotteløget, flæk det, og skær det i tynde skiver. Pluk grønkålen, og snit den i fine strimler. Riv gulerødderne groft.
Vend løg, grønkål og gulerødder sammen med yoghurten, og smag til med 1-2 tsk. eddike, 1 tsk. sukker og lidt salt.
Tjek fisken for evt. benrester, og vend fileterne i groft mel.
Varm en pande op, tilsæt smør, og steg fiskefileterne, til de er gyldne og gennemstegte, 2-3 min. per side.
Varm burgerbollerne i ovnen, til de er gennemvarme, 4-5 min.
Flæk burgerbollerne, og fyld dem med coleslaw og stegt fisk. Servér bagte pastinakker til, evt. med lidt mayo til, hvis du har.
